La nostra storia

Marco e Antonella iniziano la loro avventura nel mondo della ristorazione e della caffetteria negli anni ’80.

Dopo molti anni di esperienza e cinque dedicati al caffè con grandi marchi (dal 2009), maturano una convinzione importante: l’artigianalità è la vera strada da seguire.

Nel 2014 aprono la loro torrefazione a legna,
puntando su qualità, tradizione e tostatura lenta.

La scelta della legna non è solo simbolica: restituisce al caffè aromi più complessi e un’identità autentica.

Nel 2019 entrano in azienda i figli, Elia e Nicola.

Elia si dedica con passione alla tostatura, migliorando la macchina tostatrice e sviluppando curve di tostatura personalizzate per ogni miscela e origine.

Oggi Rhodigium Caffè è l’espressione di un sogno di famiglia: produrre un caffè artigianale, curato in ogni dettaglio, che racconta una storia di passione e qualità.

Mission

La nostra azienda è nata con l’obiettivo di offrire un caffè artigianale di qualità superiore, attraverso un processo produttivo fondato sulla tostatura a legna, tecnica rara e impegnativa che valorizza le caratteristiche organolettiche della materia prima.

Ci rivolgiamo a consumatori attenti e consapevoli, nonché a professionisti del settore horeca, che desiderano distinguersi attraverso l’eccellenza del prodotto e il sostegno alle realtà produttive locali.

I valori che guidano il nostro operato sono la qualità senza compromessi, la trasparenza, la dedizione, il legame con il territorio e l’inclusività.

Miriamo a diventare un punto di riferimento nel territorio di Rovigo e del Polesine, promuovendo la cultura del caffè di qualità e costruendo collaborazioni sinergiche con le imprese locali per valorizzare le eccellenze del territorio.

Vision

Diventare il punto di riferimento in Italia e in Europa per il caffè tostato a legna, riconosciuto per l’eccellenza artigianale, la solida conoscenza del metodo e il profondo legame con il territorio.

Vogliamo contribuire a una cultura del caffè più consapevole e rispettosa, formando consumatori e professionisti attenti alla qualità e sostenendo la crescita delle piccole realtà locali.

La nostra visione è un’Italia in cui il caffè non sia solo una bevanda, ma un gesto autentico di piacere, conoscenza e appartenenza.

Values

Crediamo nella qualità senza compromessi e nell’artigianalità autentica, espressa attraverso la tostatura a legna.

Promuoviamo una cultura consapevole del caffè, educando clienti e operatori alla qualità.

Siamo un’impresa familiare che mette al centro passione, dedizione e rispetto, radicata nel territorio di Rovigo con cui costruiamo relazioni fondate su trasparenza e fiducia. Sosteniamo le realtà produttive locali, creando sinergie per una crescita condivisa.

Accogliamo tutti senza distinzione e apriamo le porte della nostra azienda con orgoglio.

Ogni giorno lavoriamo per offrire non solo un caffè eccellente, ma un’esperienza autentica e memorabile.

 

01.

Selezione del caffè verde

La qualità nasce all'origine. Selezioniamo solo caffè verde proveniente da fornitori che condividono con noi valori, quali etica, qualità e trasparenza. Ogni lotto viene assaggiato e testato prima di entrare nella nostra torrefazione.

02.

La Legna: un combustibile naturale

Utilizziamo legna dura stagionata naturalmente, solo da alberi di quercia toscana. Viene stoccata in un ambiente asciutto per garantire una combustione pulita e costante, essenziale per una tostatura controllata e uniforme.

03.

L’accensione del camino.

Ogni tostatura inizia con un gesto antico: accendiamo a mano il fuoco nella camera di combustione della nostra tostatrice. Il controllo della fiamma è fondamentale per ottenere un calore naturale, povero di umidità e stabile.

04.

La magia della tostatura a legna.

I chicchi vengono tostati lentamente, avvolti dal calore indiretto della fiamma viva. Questo processo artigianale, completamente privo di combustione a gas o elettricità, esalta le qualità aromatiche del caffè, donando un profilo aromatico unico, accentuando dolcezza e corpo.

05.

Il grado di tostatura.

Ogni caffè ha la sua unicità. Il mastro torrefattore sceglie il grado di tostatura ideale in base alla varietà e all’uso finale: una tostatura chiara per un caffè più acido e floreale, o una tostatura scura per un gusto più intenso e cioccolatoso.

06.

Raffreddamento ad aria.

Dopo la tostatura, il caffè viene raffreddato rapidamente con aria. Questo passaggio blocca la cottura e preserva tutti gli aromi appena sviluppati, evitando qualsiasi alterazione del profilo gustativo.

07.

Confezionamento Salva-Aroma

Una volta raffreddato, il caffè riposa per qualche ora, poi viene confezionato in sacchetti con valvola unidirezionale. Questo sistema permette ai gas naturali di uscire senza far entrare ossigeno, mantenendo il caffè fresco come appena tostato.

Un Caffè che Racconta una Storia

Ogni tazza che assaggi racconta il lavoro manuale, il tempo e la passione che mettiamo in ogni fase del processo.
Il fuoco è il nostro strumento, l’aroma il nostro risultato.